Это кушанье, помимо всего прочего, напоминает о тех временах, когда европейцы сахара не знали и в сладости добавляли мед. В своем нынешнем виде пряники «лебкухен» появились в Средневековье – они считаются изобретением монахов. Позднее, примерно с 14-го века, они стали приметой зимних городских базаров – их готовили в крупных городах, где были доступны редкие, по тем временам, пряности. В Германии помимо Нюрнберга, это были города Ульм и Ахен. Сугубо немецким кушаньем пряники «лебкухен» назвать нельзя – французский город Дижон также имеет давние пряничные традиции. Однако у Нюрнберга все же есть право именоваться родиной этих имбирных сладостей – именно в этом городе впервые появились лавочки, которые специализировались только на торговле пряниками. Это было в 1663 году. Вариантов приготовления пряников с того времени появилось довольно много. В Германии есть даже своеобразная иерархия.

Самыми лучшими и самыми дорогими считаются «Элизенлебкухен» - сладости, которые, как минимум, на четверть состоят из перетертых лесных орехов и миндаля. Приготовить такие пряники в домашних условиях довольно сложно – тут важно не напутать с пряностями – гвоздикой, анисом, мускатным орехом, кориандром, кардамоном, и, разумеется, имбирем. Впрочем, в немецких супермаркетах продаются и готовые смеси. Их добавляют не только в сладости. Традиционное блюдо праздничной кухни на юге Германии – это жаркое из косули с соусом «лебкухен». Локальной достопримечательностью немецкие имбирные пряники назвать уже нельзя – в декабре их можно купить в любом супермаркете Европы. Узнать «лебкухен» просто – темные кружочки на белой сахарной обкладке.

Новогодние сладости в гастроном-холле «Спутник».

Комментарии (0)

Подписаться на RSS-ленту комментариев данной статьи

Имя

Email

Website

Заголовок

Комментарий

меньше | больше

Получать новые комментарии на email (только для зарегистрированных пользователей)

Я прочитал и согласен Правила пользования.

Добавить комментарий