В Европе приставкой «био», так же как и приставкой «эко» обозначают продукты, потребление которых должно бы не на шутку сказываться на здоровье. Оно и сказывается, правда, иногда не так, как нам бы хотелось. Например, био-яйца, то есть снесенные курами, живущими в больших вольерах, а не в клетках, куда чаще содержат опасную сальмонеллу.

Паштет напоминает вельможу, у которого нарядов больше, чем возможностей их носить.

Вообще, у этой части туши, неважно, свиная она, баранья или телячья – исторической родины нет. Окорока есть везде, где имеется животноводство. В среднековом Китае из копченого окорока готовили супы для императоров, во Франции известен баойнский окорок – мясо подсушивали, а затем коптили.немецком Шварцвальде гастрономической достопримечательностью считается свинина, копченая на еловых шишках. Жителям Филиппин по вкусу сладкий окорок. К слову, мясо подслащеное – это распространенное американское блюдо. Если на упаковке упомянут мед, то это означает, что его доля превышает 50% от всех используемых подсластителей.

Колбаса из оленины напоминает о прелестях простоты. Лучше меньше,  да лучше.

Оливки напоминают мне, что невозможное – возможно. Ну, хотя бы раз в жизни. Недавно, буквально на днях, у меня появилась одна мечта. Небольшая, но приятная. Я хочу попробовать мороженое из спаржи с кардамоном, тунцом и оливками, придуманное французским Пьером Ганье и упомянутое в последнем номере британского журнала «Restaurant». Уверен, что этот десерт я попробую в первый и последний раз, но, собственно, в том и суть гастрономической игры: открываем дл себя что-то ново, чтобы больше к нему не возвращаться.